Sub Chef Cozinha - Folgosinho

Estrela Serenity, empreendimento turístico situado em Folgosinho – Gouveia, procura um(a) Sub-Chef de Cozinha dedicado(a), responsável e com espírito de liderança para integrar a nossa equipa de Cozinha. Esta posição terá um papel fundamental no apoio à gestão e organização diária da cozinha, garantindo o cumprimento dos padrões de qualidade, segurança alimentar e eficiência operacional definidos pelo Estrela Serenity. O(a) profissional deverá assegurar uma boa coordenação da equipa e dos serviços, colaborando diretamente com o Chef de Cozinha e assumindo a liderança do departamento na sua ausência.

Responsabilidades

• - Apoiar a aquisição, receção e armazenamento das matérias-primas utilizadas na cozinha

- Preparar e organizar o serviço de cozinha, assegurando as condições necessárias para a confeção das refeições dos hóspedes e colaboradores

- Confeccionar e empratar as refeições de acordo com as Fichas Técnicas e as ementas estabelecidas, garantindo os padrões de qualidade definidos

• - Apoiar o serviço de mesa, assegurando a resposta adequada aos pedidos de refeições

- Apoiar na organização estrutural e funcional da cozinha, garantindo o correto funcionamento dos diferentes postos de trabalho

• - Garantir a execução do planeamento diário de produção e assegurar o cumprimento dos tempos e quantidades definidos

- Apoiar o controlo e gestão dos custos de produção, contribuindo para a otimização dos recursos e redução de desperdícios

- Distribuir e alocar os Recursos Humanos pelas diferentes tarefas e postos de trabalho, de acordo com as necessidades diárias da operação

- Acompanhar e garantir a correta aplicação de todos os procedimentos de HACCP e das normas de higiene e segurança alimentar

• - Colaborar com o Chef de Cozinha na elaboração e desenvolvimento de propostas de menus

- Efetuar o controlo diário de stocks, identificando necessidades de reposição e garantindo a disponibilidade dos produtos necessários à confeção dos menus

• - Assegurar a organização, limpeza e manutenção das áreas, equipamentos e utensílios de cozinha

- Apoiar o Chef de Cozinha na gestão e coordenação da equipa, contribuindo para um ambiente de trabalho organizado, eficiente e colaborativo

• - Substituir o Chef de Cozinha na plenitude das suas funções sempre que este se encontre ausente
• - Garantir o cumprimento dos padrões de qualidade e serviço definidos pelo Estrela Serenity.

Requisitos

• - Experiência profissional comprovada em funções de Sub-Chef, Cozinheiro de 1.ª ou função similar
• - Experiência na coordenação e organização de equipas de cozinha
• - Conhecimentos sólidos de técnicas de cozinha e confeção
• - Conhecimentos de HACCP e boas práticas de higiene e segurança alimentar
• - Capacidade de organização, planeamento e gestão de prioridades
• - Orientação para o detalhe e para a qualidade
• - Proatividade e capacidade de resolução de problemas
• - Boa capacidade de comunicação e espírito de equipa
• - Apresentação cuidada, discrição e respeito pela privacidade dos hóspedes
• - Disponibilidade para horários rotativos e/ou horário noturno, fins de semana e feriados
• Oferecemos: - Integração numa equipa dinâmica e num projeto turístico de referência na Serra da Estrela
• - Ambiente de trabalho profissional e orientado para a qualidade
• - Oportunidade de desenvolvimento e crescimento profissional. Envie o seu CV para